Hemm ħafna tipi ta 'għeluq għall-fliexken tal-inbid, iżda l-fliexken tal-inbid huma l-aktar issiġillati b'tappijiet tas-sufra, speċjalment għall-inbejjed high-end, u jintużaw sufri magħmula minn sufra tajba. L-Istitut tat-Teknoloġija ta ’l-Inbid, l-Università ta’ Bordeaux II, Franza, u laboratorju li jispeċjalizza fit-tappijiet tas-sufra, minbarra l-istudju ta ’tappijiet sintetiċi tas-sufra magħmulin minn materjali sintetiċi, l-użu tal-kromatografija likwida, il-kromatografija tal-gass u analiżi oħra tal-komponenti tas-sufra u l- impatt fuq il-kwalità tat-togħmiet ta ’l-inbid. .
Allura għalfejn tuża siġill tas-sufra?
Ir-raġuni hija li s-sufra għandha l-karatteristiċi tal-irtubija u l-elastiċità. Għandha ħafna pori fini. Meta jintuża biex jissiġilla l-għonq tal-flixkun, is-sufra tespandi meta tiġi f'kuntatt mal-likur, li jagħlaq il-vojt tal-ostaklu u jipprevjeni lix-xarba tal-likur. Tixrid; fl-istess ħin, l-inbid jista 'wkoll jikkuntattja ammont żgħir ta' arja mill-mikropori tas-sufra biex jinkiseb l-iskop tan-nifs u l-iżvilupp, u jkompli jtemm il-proċess ta 'maturazzjoni wara l-ibbottiljar. Barra minn hekk, l-ingredjenti tas-sufra huma mxarrba fl-inbid, li jżid ukoll it-tessut tal-inbid.
Huwa qal li m'hemm l-ebda tapp speċjali għall-inbid qabel ma l-inbid jiġi ssiġillat b'tapp tas-sufra. Normalment isir billi l-ewwel tissikka l-kontenitur b'xi materjal bħal sufra u mbagħad issiġillah bil-laker. Hemm ħafna żvantaġġi biex tagħmel dan: fil-proċess tal-ftuħ, huwa inevitabbli li partiċelli żgħar ta 'laker u qtugħ tal-ħaxix jidħlu fl-inbid, u b'hekk jaffettwaw l-iġjene tal-inbid; jekk l-issiġillar mhux strett, l-inbid jiġi ossidizzat serjament, u l-kwalità ta 'l-inbid tiġi affettwata; It-telf ta 'likwidu huwa saħansitra aktar diffiċli biex jiġi evitat, u jikkawża telf kbir.
L-ewwel użu ta 'tappijiet tas-sufra kien l-inventur tax-xampanja Franċiża, Dom Perignon, li uża s-siġar Spanjoli biex jagħmlu s-sufri tax-xampanja fl-1679.
L-injam tas-siġra tal-ewkaliptu jixbah l-injam tas-siġra tal-arżnu u huwa l-aktar speċi xierqa ta 'sufra fis-siġar kollha. Fl-għażla tal-materjali, l-età tas-siġar hija l-aħjar, filwaqt li dawk qodma mhumiex elastiċi, iż-żgħar huma aktar fraġli, u l-inelastiċità hija faċli li tinkiser. Is-siġra ji banyan fin-nofsinhar ta 'Franza hija ta' kwalità tajba u famuża.
Il-proċess tal-għażla u l-manifattura tas-sufra huwa kkumplikat ħafna. Bl-avvanz tax-xjenza u t-teknoloġija, is-sufra kurrenti m'għadhiex limitata għall-produzzjoni taz-zkuk, imma hija manifatturata b'sintesi artifiċjali. Is-sufra magħmula hija magħmula minn zkuk u zkuk. M'hemm l-ebda differenza u hija użata ħafna.
