Il-partitarji tax-xampanja jafu li hemm ħafna daqsijiet ta 'fliexken tax-xampanja. Pereżempju, ix-Champagne A Champagne tiġi fi fliexken ġgant ta’ 750ml, 1.5L, 3L, 4.5L, 6L, 9L, 12L u anke 30L. Allura d-daqs tal-flixkun huwa importanti għax-xampanja? Kif taffettwa l-istil tax-xampanja?
Michel Drappier huwa l-mexxej tar-reġjun tax-Xmara Aub fir-reġjun Champagne fin-nofsinhar. Huwa espert fil-produzzjoni tax-xampanja flixkun kbir (15L). Għalhekk, għandu ħafna għarfien u fatti interessanti dwar id-daqs tal-fliexken tax-xampanja.
Problemi ta' ossidazzjoni
Drappier osserva li fliexken kbar u fliexken standard għandhom vojt kbir fil-kapaċità tal-inbid, iżda d-daqsijiet tal-ħalq tagħhom huma l-istess, għalhekk l-ossidazzjoni tal-ossiġnu fuq l-inbid matul il-proċess tat-tixjiħ se tkun Huwa differenti. Jiġifieri, l-istil super u l-istil standard tal-istess xampanja se jkollhom gosti differenti.
Problema tal-fermentazzjoni
Drappier jenfasizza l-fatt li kull flixkun tal-inbid huwa kontenitur tal-fermentazzjoni għax-xampanja. Ix-xampanja trid tiġi ffermentata darbtejn, l-ewwel darba hija l-istess bħall-proċess ordinarju tal-fermentazzjoni tal-inbid, iżda t-tieni fermentazzjoni hija differenti. Meta l-inbid bażi jkun ippreparat, min jagħmel l-inbid se jżid ċertu ammont ta 'zokkor u ħmira miegħu, u mbagħad poġġih fi flixkun tal-inbid magħluq għat-tieni fermentazzjoni tal-alkoħol. Minħabba l-ambjent issiġillat, id-dijossidu tal-karbonju prodott mill-fermentazzjoni jinħall fil-likur, li mbagħad jiġġenera bżieżaq. Iktar ma jkun kbir id-daqs tal-flixkun tal-inbid, iktar ikun twil il-ħin tal-fermentazzjoni, li jirriżulta f'aktar kumplessità u tessut aħjar. It-tieni huwa l-ossidazzjoni. Iktar ma tkun kbira l-ispeċifikazzjoni, inqas ossidazzjoni. Allura b'paragun, flixkun kbir ta 'xampanja għandu bilanċ aħjar ta' kumplessità, freskezza u saħħa.
Neħħi s-sediment
Iżda l-aktar komuni huma fliexken standard (750ml) u fliexken doppji (Magnum, 1.5L). Jekk id-daqs ta 'flixkun tal-inbid statiku komuni huwa biss kwistjoni ta' volum, allura għax-xampanja, id-daqs tal-flixkun jaqbeż ħafna t-tifsira tal-volum. Minħabba li x-xampanja trid tneħħi s-sediment, meta x-xampanja tneħħi s-sediment, parti mill-inbid se tiġi sprejjata, irrispettivament minn kemm hu kbir il-flixkun, l-ammont ta 'inbid mitluf dejjem mhux wisq. Il-fliexken tal-inbid huma relattivament kbar, u l-proporzjon ta 'likur miżjud mal-inbid fil-flixkun huwa relattivament żgħir, għalhekk meta tqabbel l-istess xampanja tal-istess marka fi fliexken ta' daqsijiet differenti, speċjalment meta tqabbel nofs fliexken u fliexken doppji, Inti se ssib li l-xampanja fil-flixkun il-kbir hija aktar niexfa u delikata.
Problema tat-tixjiħ
Sabiex jiġi ttestjat jekk id-daqs tal-flixkun jistax verament jaffettwa l-problema tat-tixjiħ tax-xampanja, ix-xjentisti tal-produzzjoni tal-inbid ta 'Epernay wettqu studju komparattiv fuq l-istess kampjuni tax-xampanja miġbura, magħmula u taw attenzjoni għalihom f'ambjent speċifiku, u poġġew ġo sufra klassika u Żid għatu tal-metall. Imbagħad wara sena ta’ maturazzjoni, offrew l-inbid lil dewwieqa professjonali. B'mod konsistenti mar-riżultati preċedenti, ix-xampanja fil-flixkun il-kbir hija eqdem mill-flixkun standard tax-xampanja.
